Ingredienti per 4 persone: - 1 kg di coroniello (il filetto dello stoccafisso); - g 800 di patate pelate e tagliate a fette; - g 200 di olive di Gaeta snocciolate;- g 100 di olive verdi snocciolate; - g 80 di capperi dissalati;- 4 cucchiai di olio di oliva;- pangrattato q b

     Scotta il coroniello in acqua bollente e spellalo. Spezzettalo e mettilo in una pirofila insieme alle patate e agli altri ingredienti, tranne il pangrattato. Mescola a luogo con le mani, in parte perché così l’olio condirà tutto l’insieme e in parte perché le dita potranno individuare le spine da rimuovere. Pareggia la superficie,  spolverizzala abbondantemente con il pangrattato,  e  inforna  per mezz’ora / quaranta minuti a 180 gradi.