Ingredienti per 4 persone:- un pesce da 800 g ( branzino, dentice, ricciola, etc..); - olio di oliva due cucchiai; - vino bianco 50 ml; - uno spicchio di aglio; - un po’ di peperoncino;- prezzemolo due rametti;- pangrattato un etto;- sale.
Lava molto bene il pesce, aprilo a libro, elimina la lisca centrale, appoggialo con il lato esterno in una casseruola bassa e aggiungi olio, vino bianco, aglio triturato, pezzetti di peperoncino e prezzemolo.
Copri il tutto con due/tre spolverate di pangrattato (assorbirà il grasso del pesce e ne conserverà gli aromi) e fai cuocere per venti minuti minuti a fiamma bassa.
A cottura ultimata, aggiungi un po’ di prezzemolo tritato.-